Sałatka makaronowa z kapustą i słonecznikiem

Szybka, zdrowa i sycąca. Taką sałatkę możemy przygotować nawet dzień wcześniej i zabrać do pracy na lunch. Można ją również wykorzystać jako bazę i wedle upodobania dodawać różne składniki, np. pierś z kurczaka, orzechy, paprykę czerwoną, jaja.

fot.Krzysztof Cichuta

2 porcje:

• 150g makaronu razowego penne
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• garść dowolnych kiełków
• 200g kapusty pekińskiej
• nasiona słonecznika

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem. W szklance mieszamy ocet, oliwę i sos sojowy. Liście kapusty pekińskiej gotujemy na parze, około 2-3 minut, tak aby straciły jędrność, ale nie były zbyt miękkie. Jeżeli nie mamy naczynia do gotowania na parze, możemy sparzyć kapustę wrzątkiem. Do miski wkładamy ugotowany makaron, kapustę i kiełki, dodajemy wcześniej przygotowany sos i dokładnie mieszamy i posypujemy słonecznikiem.